牛薄切り肉は食べ易い大きさに、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。色が変ったら軽く塩・こしょうをし、一旦お皿に取り出しておく。

同じフライパンにサラダ油を少々熱し、玉ねぎを炒める。焦がさないように中火弱で、透き通るまで（火が通るまで）炒める。

玉ねぎの入ったフライパンに、バターを入れ解かす。そこに小麦粉を振り入れ、バターをなじませるように炒める。小麦粉の量は、さらっとさせたいなら少なめ、こってりなら多めに。

全体にバターが行き渡ったら、牛乳を少量ずつ加えていき、小麦粉とバターを溶かしながら延ばしていく。様子を見ながらお好みのとろみになるまで、牛乳を加えてください。

ふつふつ、と火が通ってきたら味を見て塩・こしょうをして、お肉を戻し、絡ませながらひと混ぜして火を通して出来上がり～☆