【準備】型の上辺に6cm幅位のホイルを3cm位高くなるように飛び出させてぐるりと巻ききゅっきゅっと固定する。２つのボールに卵白と卵黄を分ける。ハンドミキサーを準備。型の中央の穴に入る瓶を探す。

【計量】卵白のボールに●のクリームオブタータと塩を入れる。グラニュー糖は別容器に計量。卵黄のボールに○の三温糖を計量。置いておく。（卵白は冷やしません）

牛乳を計量してレンジで45度位に温めておく。薄力粉とベーキングパウダーを同じ容器で計量。コーン油を計量。オーブンは200度で余熱。（焼く時は170度にします）

【開始】卵白からホイップします。グラニュー糖を3分の1程入れてハンドミキサーを低速で上下にリズミカルに動かしてほぐしながらホイップしていきます。角が立つほどになったら残りのグラニュー糖を全部入れて更にしっかり泡立てます。置いときます。

そのままのハンドミキサーで卵黄をホイップします。砂糖と卵黄が馴染めばいいのでもたっとするまでやる必要はありません。コーン油をたらーっと流し込みながらしっかり馴染ませます。続いて牛乳を同じように馴染ませます。

薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら入れます。ハンドミキサー低速で混ぜ合せます。

メレンゲをひとすくい入れてハンドミキサー低速でしっかり馴染ませます。馴染みましたら更にメレンゲを2分の1入れ、ハンドミキサーoffの状態でグルグルまぜ、ムラ無く馴染ませます。ハンドミキサーはここまで。

それをメレンゲのボールに全部入れます。へらで底からすくうように混ぜながら直且つボールをちょっとづつ回して卵白の塊がなくなくように、でも泡は潰さないようにしっかり合わせます。

ホイルをセットした型に流し込みます。流し込みながらボールを高い位置に上げていき出来るだけ高いトコから流し入れるようにしましょう。

竹串で2,3周生地をグルグルして5cm位の高さから2.3回落としてトントンと軽く空気を抜きます。

オーブンを開けて生地を入れたら閉めて、温度を170度に設定し直し、50分焼きます。(焼き時間はオーブンにもよるので調整を）

焼き上がったら瓶を型の中央の穴に刺して逆さまにし冷めるまでそっとしときます。