ジャガイモは火が通りやすいよう適当な大きさに切って茹で、竹串がスーっと通るくらいになったら大きめのボールなどでマッシュする。

ジャガイモを茹でている間に玉ねぎ、ニンジン(あれば)をみじん切りにする。

ジャガイモをマッシュし終えたら②を炒め軽く塩・胡椒をしてマッシュポテトと混ぜ合わせる。この時に、味を見ながら醤油、塩、胡椒で味を調える。

③を俵状、もしくは小判状に形作る。
(手を濡らしながらやるとやりやすいが濡らしすぎると型崩れしやすくなるので注意。)

小麦粉を水で少し粘りが残るくらいに溶いて(溶き卵よりもベターっとした感じ)、別容器にパン粉を用意する。

④を⑤に絡め別容器に用意したパン粉を満遍なくまぶす。

揚げ物用の油を用意し菜ばしを入れたときに箸先からプっプっと気泡が出るくらいの温度になったところでサーっときつね色に揚げる。