（準備）クリームチーズは室温に戻し、パイナップルは1cm位の角切りにします。ヨーグルトにココナッツミルクパウダーを少しずつ加えて混ぜておきます。無塩バターを溶かしバターにします。
焼き型に敷き紙をしておきます。

（クッキー台を作ります）
全粒粉クッキーを麺棒などで細かく砕いて、溶かした無塩バターを入れる。全体にバターが馴染むまでサックリと混ぜます。

型に２を敷きこんで、上からコップの底などで、ギュッと押して軽く固めます。ケーキ生地が出来るまで、冷蔵庫に入れておきます。

（ケーキ生地を作ります）
ここからはハンドミキサーでひたすら混ぜていきます。室温にしてやわらかくしたクリームチーズと砂糖を混ぜて、滑らかになったら全卵を溶いたものを数回に分けて混ぜます。

全卵が馴染んだら小麦粉、コーンスターチをふるい入れ、混ぜます。粉が混ざったらココナッツミルクパウダーを混ぜ込んだヨーグルト、牛乳、の順で加えてよく混ぜます。

生地が滑らかになったら、パイナップルの半分とウイスキー少々を入れて、ゴムベラで軽く混ぜ合わせます。これを冷やしておいた型に流し込み、最後に残りのパイナップルを上から散らします。

焼き型の入る大きさの耐熱皿などに熱湯（分量外）を入れ、その中にケーキ型を入れます。耐熱皿ごと170℃に予熱したオーブンの下段に入れて、50分程焼きます。

オーブンによって温度も違ってくるので、焼き色がなるべく付かないよう、火加減をまめに見てください。
温度が高いようなら、160℃に下げてみてください。