鍋に水を入れ鰹節でだしをとる。醤油少々で薄味にしておく。のりは細切り、万能ねぎは小口切りにしておく。のり、ねぎ、わさびの薬味はセットにしてテーブルに準備！

うなぎの蒲焼をフライパンに入れ、日本酒少々をふりかけ焼く。

焼きあがったうなぎを縦半分に切り、１ｃｍ程度の細切りにする。温かいご飯にうなぎをのせ蒲焼のたれをかけて出来上がり。
お茶碗によそい、のり、ねぎ、わさびをかけて食べる。2杯目は熱々のだし汁をかけてどうぞ。