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自家製ベーコン&鶏ハム
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自家製ベーコン&鶏ハム-レシピのメイン写真

自家製ベーコン&鶏ハム

うめこぼりん
うめこぼりん @cook_40206321

無添加のベーコンや鶏ハムを手作りしたら
安い、安心、美味しい、そして健康！
覚え書き用に。
このレシピの生い立ち
添加物が気になり始めたので。
常備できるよう、作るのが億劫にならないよう
できるだけ簡単にできる方法を考えました

無添加のベーコンや鶏ハムを手作りしたら
安い、安心、美味しい、そして健康！
覚え書き用に。
このレシピの生い立ち
添加物が気になり始めたので。
常備できるよう、作るのが億劫にならないよう
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うめこぼりん
うめこぼりん @cook_40206321

無添加のベーコンや鶏ハムを手作りしたら
安い、安心、美味しい、そして健康！
覚え書き用に。
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添加物が気になり始めたので。
常備できるよう、作るのが億劫にならないよう
できるだけ簡単にできる方法を考えました

無添加のベーコンや鶏ハムを手作りしたら
安い、安心、美味しい、そして健康！
覚え書き用に。
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材料

3〜４本分
  • 豚バラ塊肉 一塊
  • 鶏胸肉 2枚
  • ★ソミュール液
  • ★水 500cc
  • ★塩 35g
  • ★砂糖 25g
  • ★ニンニク麹 1匙
  • ★ハーブ（ローリエなど）鷹の爪 適量
  • ★ブラックペッパー 適量
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作り方

  1. 1

    ★の材料を合わせソミュール液を作る

    • 自家製ベーコン&鶏ハム作り方1写真
  2. 2

    肉を適当な大きさに切り分ける

    • 自家製ベーコン&鶏ハム作り方2写真
  3. 3

    ジップロックにソミュール液と肉を入れ空気を抜く

    • 自家製ベーコン&鶏ハム作り方3写真
  4. 4

    肉がしっかり漬かるように密封し冷蔵庫へ。24時間漬ける

    • 自家製ベーコン&鶏ハム作り方4写真
  5. 5

    肉を水に浸し塩抜き1時間。

    • 自家製ベーコン&鶏ハム作り方5写真
  6. 6

    水分を切って、オーブンで焼く。
    180℃（50分）→200℃（20分）
    ひっくり返して焼き目を均等に

    • 自家製ベーコン&鶏ハム作り方6写真
  7. 7

    そのままで美味しいが、もう一手間！
    スモークする。

    • 自家製ベーコン&鶏ハム作り方7写真
  8. 8

    弱火で20分スモーク

    • 自家製ベーコン&鶏ハム作り方8写真
  9. 9

    出来上がり。
    出来立ても美味！時間をおいて食べるのも美味！

    • 自家製ベーコン&鶏ハム作り方9写真

コツ・ポイント

スモークは省いてもいいが、断然美味しく
日持ちするので燻製にするのがオススメ。

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うめこぼりん
うめこぼりん @cook_40206321
2024/05/22 02:41に公開
子どもがクックパッドを見ながら、一人で料理が作れるように　なるべく簡単なレシピを写真付きで、端的に説明することを心がけています。子どもが好きな母の料理レシピを残していきたいと思っているので、何の変哲もない平凡な料理ばかりになると思いますが、よかったらお試し下さい。
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このレシピのキーワード

鶏ハム 豚バラかたまり こうじ にんにく ハーブ トウガラシ 鶏胸肉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22625631
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