★スポンジ★ 卵黄・砂糖・牛乳・抹茶を混ぜ、振るった小麦粉を加える。

卵白でシッカリしたメレンゲを作り、１にサックリと加え混ぜる。

２を１８０度のオーブンで約１５分焼くき、冷ます。

★クリーム★
マスカルポーネ・卵黄・砂糖・ラム酒を順に混ぜる。

ホイップした生クリームを４に混ぜる。

３を好みの形にカットし、「スポンジ→クリーム→スポンジ→クリーム」っと重ねていき、抹茶を茶漉しで振るい、冷蔵庫で冷やす。