フレンチフライから作ります。じゃが芋は皮を剥いて、くし切りでも拍子木切りでもします。１３０℃くらいの揚げ油で柔らかくなるまで揚げます。揚げるというより、煮る感じです。

一度取り出して、この状態で冷凍保存しておいても良いんです。

揚げ油を１８０℃くらいにして、カラリとポテトを揚げます。別のフライパンにバターを少量溶かして、揚がったポテトを塩・胡椒しながら軽く炒めます。
出来上がったらクッキングペーパーの上において、油をきっておきます。

粉類をボールであわせておきます。塩もです。

鶏肉に衣をまぶします。