キュウリは斜め輪切りにし、塩を全体にまぶしておいて置きます。しんなりしたら軽く揉んで水分を出し、水洗いし、水気を切ります。パクチーは手で葉をちぎっておきます。

豚肉はたっぷりの湯にくぐらせて火を通し、氷水にさらしてから水気を切り、一口大に切ります。

さらにキュウリ、豚肉、パクチーを盛り付けて、ラー油、甘醤油をかけていただきます。