バターと卵は室温に戻しておく。クエン酸を大さじ２の水で溶かし、オレンジピールと一緒にフードプロセッサーにかけ、オレンジピールが粒々に残るくらいのドロｯとしたジャム状にする。

室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状に混ぜたら、砂糖を入れ、ふんわりする状態まで混ぜ、溶いた卵を３回～５回に分けて入れ、分離しないように混ぜる。

バターの中に、ジャム状になったオレンジピールを入れ、ホイッパーでグルグル混ぜる。次にアーモンドプードルも入れてグルグル混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、薄力粉をふるいながら入れ、さっくり混ぜる。

型に入れて、１８０℃に予熱したオーブンで２５分ほど焼く。竹串で挿してみて、なにも付いてなければ出来上がり。

焼きたてでも、冷めてから食べても美味しいです♪