【準備】卵白と卵黄に分ける。グラニュー糖・砂糖を計量。薄力粉とココアを同じ器に計量。小鍋に生クリームと牛乳を計量。

オーブンに天板を入れお湯を貼り140℃に余熱開始。パウンド型にクッキングシートをセット。大変膨らむので3センチ位高めに。

○卵白をホイップ。途中2〜3回に分けて投入。回数を分けることで気泡に糖の膜ができてしっかりしたメレンゲになる。

そのハンドミキサーで●卵黄をホイップ砂糖を入れて更にホイップ。
あればリキュール類を大さじ１いれると微かに風味が付きます

☆生クリームと牛乳を温める。沸騰直前まで。鍋肌が沸々するくらいかな。。。

温めた☆を●に投入。ハンドミキサー低速でぐるぐる。

◎薄力粉＋ココアを振るいながら５の●に投入。ハンドミキサー停止の状態で軽く混ぜてから低速でぐるぐる。
（粉が飛ぶからね）

２の○メレンゲをひとすくい６に入れてハンドミキサー低速でぐるぐる。

○メレンゲ半分を7にいれてハンドミキサー停止であわせる。ここでハンドミキサー終了。

○メレンゲのballに8を投入。底からのの字を描くようにballも回しながら馴染ませる。

クッキングシートを敷いたパウンド型に流し込み湯煎で140度℃：35分→150℃：15分

竹串checkして付いてこなければ出来上がり☆粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。粗熱が取れた位のほんのり温かいのも美味しい♪