鶏むね肉は一口大に切り、☆全部を混ぜたものに10分ほど漬ける。

★の紹興酒・醤油・味醂を耐熱ボールに入れ、蓋なしでレンジに3分かけアルコール分をとばし、生姜汁以下を加え混ぜる。

1の汁気を軽く切り、小麦粉と片栗粉半々の粉をまんべんなくまぶす。

３を油で揚げ火がとおったらお皿に盛り、３のタレをかけて出来上がり。