干し椎茸は水につけて戻し、石づきを取り除いて、千切りにする。(干し椎茸の戻し汁をだし汁に加えてよいですよ♪)

油あげは、油抜きをして細切りにする。

ゴボウはささがきにして水にさらす。

鶏肉は、一口大に切る。

ニンジンは2～3ｃｍの長さの細切りにする。

鍋に油を熱し、鶏肉→ニンジン→ゴボウ→油あげ→干し椎茸の順に炒め、だし汁と調味料を加えて、一煮立ちさせたら冷ましておく。

米は、洗ってザルに上げておく。

土鍋に米を入れ、6．の汁を土鍋に加え、米とひと混ぜして具も上に乗せ、30分吸水させる。

ふたをして、中火～強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分経ったら火を消す。

20分蒸らし、炊き上がればさっくりと混ぜ合わせる。