麻婆水晶鶏
基本的に水晶鶏は冷製で頂くと思いますが、あえて温かい料理でもいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
つるん♪ぷるん♪しっとり柔らか～な水晶鶏に最近ハマった私。サッパリ梅ドレ、ピリ辛よだれダレ…と美味しいけど、バリエーション無いと主人から「飽きた」と言われてしまう…ハッキリした味付けが合うはず！と思いついたのが麻婆でした(*´ω`*)
麻婆水晶鶏
基本的に水晶鶏は冷製で頂くと思いますが、あえて温かい料理でもいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
つるん♪ぷるん♪しっとり柔らか～な水晶鶏に最近ハマった私。サッパリ梅ドレ、ピリ辛よだれダレ…と美味しいけど、バリエーション無いと主人から「飽きた」と言われてしまう…ハッキリした味付けが合うはず！と思いついたのが麻婆でした(*´ω`*)
アプリでひらく作り方
- 1
今回の材料です。
材料を切る前に水晶鶏を茹でる用のお湯を沸かし始めます。 -
- 2
茄子を洗ってヘタを切り、一口大の乱切りにして水にさらしておきます。
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- 3
長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにします。
(生姜・にんにくチューブの方は長ネギだけみじん切りに) -
- 4
鶏胸肉の皮を取り除きます。
(皮なしの場合は次の工程へ) -
- 5
鶏胸肉をキッチンペーパーで包んで、しっかり水気をとります。
(※水気無い方が、片栗粉を綺麗にまぶせるので) -
- 6
鶏胸肉を半分に切って、削ぎ切りにします。
(なるべく大きさを揃えると茹でムラが無いかと) -
- 7
片栗粉をまぶします。
(工程5のKP、まな板の水気も拭いてから捨ててます。片栗粉まな板に広げれば洗い物も減らせるので) -
- 8
沸いたお湯の中へ入れます。3分くらい茹でたら、氷水につけて、ザルにあげておきます。
(氷水で冷やす事で衣がつるん♪に) -
- 9
茹でてる間に、酒～水までの調味料を混ぜておきます。
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- 10
フライパンに油を引いて熱し、水気を切った茄子を中火で炒めます。しんなりしたら、お皿に取り出しておいて下さい。
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- 11
油を追加し、長ネギ、生姜、にんにくを香りがたつまで弱火で炒めます。(チューブ品の場合、飛び跳ねるのでご注意を)
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- 12
挽き肉を入れて色が変わるまで中火で炒めます。
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- 13
豆板醤を加えて炒めます。
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- 14
混ぜておいた調味料を入れて一煮立ちさせます。
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- 15
水晶鶏と茄子を入れて混ぜて、少し煮ます。
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- 16
火を一旦消して、水溶き片栗粉を全体に回しかけて混ぜます。再び火をつけて軽く混ぜながら煮て
-
- 17
最後にごま油を入れて完成。
彩りで青ねぎを散らすのも◎ -
- 18
基本の麻婆は、☆栄養士のれしぴ☆さまのレシピ(ID 18556435)を参考に、
- 19
水晶鶏は、ライオン株式会社さまのレシピ(ID 18856977)を参考にしております。
ありがとうございました。
コツ・ポイント
特に無いです。
水晶鶏で麻婆を作る意味はあるのかは
わかりません（笑）
ただ、パサつきがちな鶏胸肉、最後までしっとり柔らかく食べれました♪
今回は茄子とですが、水晶鶏だけでも、豆腐や厚揚げと組み合わせても美味しいと思います。
つくれぽ
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