パトーラ(蛇瓜)の表面の皮を包丁でこそぎ取り、縦半分に切り中の綿を取り除き5m位の厚さに切る。他の材料も小口切りにする。

鍋にココナッツオイルを入れて火にかけ、カレーリーフ、ニンニク、オニオン、ターメリック、ローカレーパウダー

フェネグリークシード、シナモンパウダー、塩、ブラックペパーを入れて弱火で焦がさないように炒める。

香りがててきたらパトーラ、トマト、青唐辛子、ココナッツミルクを入れて暫く煮込みパトーラに火が通ったら出来上がり。

仕上げに香り付けにローストカレーパウダーを少しあしらう。