Bersihkan ayam, kemudian potong-potong dadu.

Haluskan bumbu halus, kemudian panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan lengkuas,serai, daun salam, daun jeruk, tumis sampai harum. Kemudian masukkan ayam, tumis sampai bumbu bercampur dan berubah warna.

Tambahkan air, gula jawa, gula pasir, saos tiram, kecap manis dan masako. Biarkan sampai ayam meresap dan kuah mulai surut. Koreksi rasa. Terakhir masukkan daun bawang.

Rebus mie telur dan sawi. Siapkan mangkok, ambil mie telur dan sawi, siram dengan kuah topping mie ayam.