ผสมนมสดและวิปปิ้งครีมรวมกัน นำขึ้นตั้งไฟให้ร้อนไม่ต้องถึงขนาดเดือดพล่านแล้วปิดไฟค่ะ พักไว้ก่อน จากนั้นผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันและน้ำตาลละลายดี

ค่อย ๆ เทส่วนผสมของนมลงในไข่ ครั้งแรกใส่ไปเล็กน้อยก่อนค่ะ มือหนึ่งเทมือหนึ่งคน ขั้นตอนนี้ต้องคนตลอดเวลาห้ามหยุดนะคะ เพื่อไม่ให้ไข่สุกเป็นก้อนค่ะ แล้วจึงค่อย ๆ ใส่นมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันดี ตามด้วย orange blossom waterค่ะ จากนั้นกรองค่ะด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ก็ได้ เพื่อให้ได้คัสตาร์ดเนื้อเนียน ๆ ค่ะ

เทส่วนผสมลงในภาชนะทนไฟที่เราจะนำเข้าอบค่ะ วางพิมพ์ลงในถาดที่มีขอบสูง เพื่อที่จะใส่น้ำร้อนลงไปประมาณความสูงครึ่งหนึ่งของพิมพ์ค่ะ และนำเข้าอบค่ะ

อบไฟที่ 160 องศาฟาเรนไฮน์ (อย่าลืมวอร์มเตาไว้ล่วงหน้า) อุณหภูมิและระยะเวลาในการอบขึ้นกับเตาของแต่ละบ้าน และขนาดของถ้วยที่อบด้วยนะคะ เราใช้เวลาอบประมาณเกือบชั่วโมง เมื่ออบสุกหน้าคัสตาร์ดจะเด้ง ๆ ตรงกลางยังกระเพื่อมเล็กน้อย สีเหลืองสวยเชียว พักไว้ให้เย็นสักครู่ แล้วปิดด้วยพลาสติกใส แช่ในตู้เย็นสัก 3 ชั่วโมง แต่เราไว้ข้ามคืน

นำออกจากตู้เย็นและทำน้ำตาลไหม้ค่ะ โดยโรยน้ำตาลทรายบนหน้าคัสตาร์ดมากน้อยตามชอบนะคะ จากนั้นก็เบิร์นเลยค่ะ วนไปรอบ ๆ เพื่อให้น้ำตาลไหม้ดี จะได้กลิ่นหอม ๆ และน้ำตาลเป็นแผ่นกรอบ ๆ

ควรเสิร์ฟทันทีนะคะ กินเย็น ๆ อร่อยมาก หากทิ้งไว้นานเกินไปน้ำตาลจะละลายไม่กรอบนะ