โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด แล้วใส่เนื้อปลากรายลงโขลก จนเข้ากันดีกับพริกแกง ตักเนื้อปลาใส่ชาม แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ใส่ถั่วฝักยาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย แล้วนวดจนเนื้อปลาเหนียว

ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง จนน้ำมันร้อน ปั้นทอดมันเป็นก้อนกลม กดให้แบน แล้วหย่อนลงไปทอดในน้ำมัน พอสุกแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ