１層目。鍋に餡子と水、砂糖を入れて、中火にかけます。

沸騰したら粉寒天を入れて、弱火にして焦げないように3分間混ぜ、火を止めます。

水で濡らした流し缶に、少し冷めた２をゆっくりと流し入れます。竹串で上面の空気の泡を消すと、仕上がりがきれいです。

２層目。
鍋に水と砂糖を入れて、中火にかけます。

抹茶を濾しながら入れて、混ぜます。沸騰したら粉寒天を入れて３分間混ぜ続けて、火を止めます。

少し冷めた７を茶こしでこしながら、流し缶へ入れます。竹串で上面の空気の泡を消します。少し冷めたら冷蔵庫に入れます

冷蔵庫で30分冷やし、羊羹が固まったら流し缶を外し、切り分けます。