アイスを４つに分け、ラップに包んで丸く成形し、冷凍庫でしっかりと冷やし固めておきます。

小鍋に桑抹茶と白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてよく混ぜ、ダマがなくなったら砂糖を混ぜ合わせます。

小鍋を弱火にかけ絶えずヘラで混ぜ、生地が重たく透明感が出てきたら片栗粉を敷いたバットに移し、常温になるまで冷まします。

生地を裏返して片栗粉を全体にまぶし、スケッパーで上から押し切りにして４等分に切り分け、薄くのばし、①のアイスを包みます。

出来上がったらラップで包み、１時間程冷凍庫で冷やし固めます。