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ぽりぽり止まらない！大根の自家製たくあん
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ぽりぽり止まらない！大根の自家製たくあん-レシピのメイン写真

ぽりぽり止まらない！大根の自家製たくあん

楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee

立派な大根が手に入った時に作って欲しい自家製たくあん！甘酢でぽりぽり止まりません！作り置きでお弁当にも晩酌にもぴったり！

このレシピの生い立ち
市販のたくあんの添加物が気になっていたので。

立派な大根が買えた時に自分で美味しいたくあん作れないかな〜と思い基本の甘酢漬けの配合を試行錯誤しました！

立派な大根が手に入った時に作って欲しい自家製たくあん！甘酢でぽりぽり止まりません！作り置きでお弁当にも晩酌にもぴったり！

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ぽりぽり止まらない！大根の自家製たくあん

楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee

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市販のたくあんの添加物が気になっていたので。

立派な大根が買えた時に自分で美味しいたくあん作れないかな〜と思い基本の甘酢漬けの配合を試行錯誤しました！

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材料

2〜3人分
  • 大根 500g
  • 塩 小さじ2.5
  • 砂糖 大さじ4
  • 酢 大さじ1.5
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作り方

  1. 1

    大根は表面をよく水洗いした後に水気を拭き、5mm程度の厚さの半月切り(太い場合はいちょう切り)にします

  2. 2

    広めのザルなどに広げて1〜2日ほど風通しの良い場所で干します

  3. 3

    程よく水分が抜けたらジップロックなどの袋に材料一覧内「◎」の調味料と入れて軽く揉み込み、1〜2日冷蔵庫で漬けて完成です！

  4. 4

    ※冷蔵庫で漬ける際は、1日に2回程度軽く揉んで馴染ませましょう。また汁漏れ対策で袋は二重にするかバットを敷きましょう

コツ・ポイント

早く食べたい気持ちを抑えて、大根を根気強く干して漬ける事です！やっぱりぽりぽり食感は大事です！

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楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
2024/07/05 02:17に公開
食の大切さ、楽しむ心と感謝の心を伝えられるオトナでありたいと思いつつ、何を作ろうか悶々とする日々です。。素材を活かしたレシピを意識&有機や無添加、伝統製法で作られた食材や調味料が好きです。
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このレシピのキーワード

たくあん 大根

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