Bebek hitam madura

Name: Bebek hitam madura
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor Bebek potong makan, rendam sebentar dengan jeruk nipis marinasi agar tidak amis, lalu cuci hingga bersih; 1/2 buah kelapa parut disangrai hingga kuning coklat dan garing seperti serundeng, haluskan menggunakan blender tanpa air bisa di juga tumbuk; 4 batang serai, geprek; 5 buah daun jeruk segar; 2 sendok teh ketumbar bubuk; 2 sdt gula merah; 1 sdt Kaldu bubuk; secukupnya Garam; Bumbu halus :; 12 siung bawang putih; 9 siung bawang merah; 10 buah cabai merah; 4 buah kemiri; 1 ruas kunyit; 2 ruas jahe; 1 ruas kencur; 2 buah kluak di rebus sebentar; 2 batang serai, ambil bagian dalamnya yg berwarna putih lalu iris tipis; 1 ruas kaos muda di iris tipis

Raa Kagome @dapur_umakRa27

Bebek hitam madura

Raa Kagome @dapur_umakRa27

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorBebek potong makan, rendam sebentar dengan jeruk nipis marinasi agar tidak amis, lalu cuci hingga bersih
1/2 buahkelapa parut disangrai hingga kuning coklat dan garing seperti serundeng, haluskan menggunakan blender tanpa air bisa di juga tumbuk
4 batangserai, geprek
5 lembar daun salam kering
5 buahdaun jeruk segar
2 sendok tehketumbar bubuk
2 sdtgula merah
1 sdtKaldu bubuk
secukupnyaGaram
Bumbu halus :
12 siungbawang putih
9 siungbawang merah
10 buahcabai merah
4 buahkemiri
1 ruaskunyit
2 ruasjahe
1 ruaskencur
2 buahkluak di rebus sebentar
2 batangserai, ambil bagian dalamnya yg berwarna putih lalu iris tipis
1 ruaskaos muda di iris tipis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Haluskan semua bahan bumbu halus lalu tumis, masukkan serai geprek, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk lalu aduk, masukkan bebek aduk sebentar, beri air untuk mengungkep, setelah mendidih masukkan kelapa sangrai yg sudah dihaluskan dan masak kembali hingga air ungkepan menyusut, nyemek kental, coklat kehitaman.
2

Rebus bebek sampai empuk angkat bebek, pisahkan dari bumbu ungkepannya lalu goreng bebeknya sampai kecoklatan dan krispi, angkat tiriskan
3

Sajikan bebek dengan lalapan dan sambal