ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อยสำหรับผิดพริกแกงให้สุก พอน้ำมันร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดผัดจนพริกแกงหอม จากนั้นใส่กะทิตามลงไป และน้ำเปล่าลงไปผัดต่อ

พริกแกงเริ่มสุกและหอม เริ่มปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊ป จากนั้นปิดฝาไว้ประมาณ 1-2 นาที

ปลาทูเริ่มเข้ากันกับน้ำฉู๋ฉี่ ตกขึ้นใส่จานโรยหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดหั่นฝอย จัดขึ้นโต๊ะพร้อมเสริฟ