นำปลาทูไปทอดให้เหลืองกรอบจากนั้นนำขึ้นมาพักให้หายเย็นแล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาออก

ชิมหน่อไม้ดองหากเปรี้ยวเกินไปนำไปต้มแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดบีบน้ำออก

น้ำหอมแดงกระเทียมพริกสดลงไปคั่วในกระทะให้มีกลิ่นหอมจากนั้นนำลงครบเพื่อตำให้แหลกพอประมาณ

เมื่อพริกกระเทียมหอมหัวแดงแหลกแล้วจึงนำปลาทูที่แกะเอาไว้ลงไปตำด้วย

เมื่อตำปลาทูเข้ากันนำหน่อไม้ดองที่ต้มเอาไว้ลงไปตำพร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าผงปรุงรส หรือน้ำปลาตามชอบ

จากนั้นนำต้นหอมผักชีลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อคลุกเคล้าเข้ากันและชิมรสชาติตามชอบแล้วสามารถนำไปรับประทานได้ แต่ทางนี้จะนำไปผัดกับน้ำมันอีกรอบ เพื่อเพิ่มความหอมแล้วนำมากินกับข้าวเหนียวอร่อยแซ่บ ไปอีกแบบ