ナスは縞模様に皮を剥き、水に放してアクを抜く。
トマトと玉ねぎは、くし切り、ししとうは、包丁で切り込みを入れる。

ニンニクは、大きめのみじん切り。

フライパンに、油を敷き、ニンニクを入れ、香りが立ったら、ナス、玉ねぎ、ししとうを炒める。

トマトも加え、全体に油がまわったら、トマトジュース（水）、コンソメ、ハーブを入れで、蓋をして煮込む。

火が通ったら、蓋をとって、汁が多かったら煮詰めて、塩で味付けする。