牛バラ肉を冷蔵庫から出してオールスパイス、塩胡椒を振って常温に戻すために30分ほど置きます。

ごま油をフライパンに敷き、ニンニクみじん切りを弱火で炒めます。

火が通ってきたら①を入れて、色が変わってくるまで弱火で炒めます。ニンニクが焦げないようにするのがポイントです。

程よく茶色くなってきたら舞茸を入れ、醤油、みりんを入れて中火で炒めます

火から下ろしどんぶりに盛り付けたら小ネギを乗せ、ブラックペッパーで仕上げます。