ヘタ紫ナス・タマネギ・ニンジンは下処理(ヘタを取り除いたり、皮をむく)をして1㎝角に切る。

セロリは筋を取り1㎝角に切る。白シメジは石づきを取り小房に分ける。

ベーコンは1㎝角にきり、ニンニクはみじん切り。

深型のフライパン（または鍋）にバターと３を入れ加熱して、香りが立ってきたら１・２を入れて炒める。

４に小麦粉を加え混ぜ合わせて粉っぽさが無くなるまで炒め、Aを入れ一煮立したら弱火にして20分煮込む。

塩・コショウで味を調えて完成。

お好みでディルやサワークリームを載せていただく。