このレシピの生い立ち
脂っぽいうなぎは油と相性のよいナスと合わさって違和感は無い。美味しさが増すというものではないですが。
牛丼の牛肉の量をケチってシラタキを加えて誤魔化す、というのに似てるかな。
ピザで、スライスして乗せただけの素焼き状態になったナスが乗ったやつが好きで。最初は、おちょくってるのかと思ってしまうけど、食べると素朴な風合いを好む日本人にはなんとも美味しい。ギトギトを前面に出したピザよりも、かえって素焼き状態のナスが上面を覆っているピザのほうがよいのです。
その素焼きナスをうなぎと合わせたのがこれ。