Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 400 ml από το γάλα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη.
Διαλύουμε το νισεστέ σε 100 ml γάλα.

Λίγο πριν βράσει και ενώ ανακατεύουμε συνεχώς ρίχνουμε το διαλυμένο νισεστέ και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, μέχρι να δέσει η κρέμα.
Όταν δέσει προσθέτουμε τις βανίλιες και το βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε τη κρέμα σε ένα μπολ στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη.

Όταν κρυώσει η κρέμα τη χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει σαντιγί και τη ρίχνουμε στο μπολ με τη κρέμα και ανακατεύομε απαλά.

Βάζουμε τη κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα κορνέ και απλώνουμε στο ένα φύλλο σφολιάτας. Ρίχνουμε και τις μισές φράουλες κομμένες σε κομμάτια.
Βάζουμε άλλο ένα φύλλο σφολιάτας και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
Σκεπάζουμε με το τελευταίο φύλλο και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Το αφήνουμε μερικές ώρες στο ψυγείο να σφίξει η κρέμα και σερβίρουμε.