ปลาทูทอดแล้วนำมาแกะเนื้อ
-นำพริกขี้หนู กระเทียม เกลือหิมาลัย โขลกให้ละเอียดพอควร แล้วเติมน้ำมะนาว และน้ำปลาคุณภาพดี ชิมรสเปรี้ยวเค็มแซ่บตามชอบ
- สับมะม่วงเปรี้ยว
-ลวกผักที่ชอบ ที่ออกรสหวาน เพื่อใช้แนม (หรือชอบผักสดก็ได้)

ใส่ถุงมือแบบสัมผัสอาหารได้แล้วนำปลาทูแกะมาคลุกข้าว ในภาพใช้ข้าวกล้องอินทรีย์ กข43 น้ำตาลต่ำ

นำน้ำพริกเกลือที่เตรียมราดลงในข้าวแล้วคลุก ได้รสตามชอบ แล้วใส่ลวถ้วยแบบแล้วคว่ำลงจาน นำมะม่วงเปรี้ยวสับมากอง(เผื่อเติมรสเปรี้ยวแบบมะม่วงตามชอบ) และผักที่เตรียมไว้มากอง ก็พร้อมเสิร์ฟ พร้อมโซ้ยได้เลย