型から取り出しやすくするために、型の側面に薄く油を塗ります

カラメルを作ります。鍋に上白糖を入れて中火にかけて、カラメル状になったら火を止めて水を入れます。型にカラメルを入れます。

鍋に牛乳を砂糖を入れて中火にかけて砂糖を溶かします。

ボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。そこに③を入れてよく混ぜます。
濾した後に、型に入れます。

フライパンに鍋底から１センチ程度水を入れて沸騰させる。

フライパンに④を入れて蓋をして超弱火で6分火を止めて6分。（途中蓋を開けない）固まってなかったら固まるまで加熱。

粗熱をとって、その後冷蔵庫でしっかり（できれば1時間以上）冷やす。