Tengkleng Iga Sapi

Name: Tengkleng Iga Sapi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg iga sapi; 1250 ml air; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk; 2 lembar daun salam; Bumbu Halus :; 3 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 4 butir kemiri; 1/4 sdt kunyit bubuk; 1/4 sdt kayu manis bubuk; 1/4 sdt pala bubuk; Bumbu Daun :; 2 batang serai dimemarkan; 3 butir cengkeh; 2 buah bunga lawang/pekak; 3 cm lengkuas dikeprek; 3 cm jahe dikeprek, saya ganti dg 1 sdt jahe bubuk; 2 lembar daun jeruk disobek-sobek; Bahan lainnya :; 1,5 sdm kecap manis; 1 sdm gula merah disisir; Secukupnya perasan jeruk limau (sesuai selera asamnya, biar gak terlalu eneg santannya); Secukupnya garam; 6 buah cabai rawit merah; 6 buah cabai rawit hijau; 2 sachet santan instan yang kecil; Pelengkap :; Secukupnya irisan tomat segar; Secukupnya bawang goreng

Shyswy @shyswy

Depok

Nyobain reseo baru dulu. Seperti biasa, saya pakai resep dari Ignya Mbak Andin. Mantap banget, gampang juga buatnya. Iga bisa diganti dengan daging ya

Lebih banyak

Tengkleng Iga Sapi

Shyswy @shyswy

Depok

Nyobain reseo baru dulu. Seperti biasa, saya pakai resep dari Ignya Mbak Andin. Mantap banget, gampang juga buatnya. Iga bisa diganti dengan daging ya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgiga sapi
1250 mlair
1/2 sdtgaram
1/2 sdtkaldu bubuk
2 lembardaun salam
Bumbu Halus :
3 siungbawang putih
5 siungbawang merah
4 butirkemiri
1/4 sdtkunyit bubuk
1/4 sdtkayu manis bubuk
1/4 sdtpala bubuk
Bumbu Daun :
2 batangserai dimemarkan
3 butircengkeh
2 buahbunga lawang/pekak
3 cmlengkuas dikeprek
3 cmjahe dikeprek, saya ganti dg 1 sdt jahe bubuk
2 lembardaun jeruk disobek-sobek
Bahan lainnya :
1,5 sdmkecap manis
1 sdmgula merah disisir
Secukupnyaperasan jeruk limau (sesuai selera asamnya, biar gak terlalu eneg santannya)
Secukupnyagaram
6 buahcabai rawit merah
6 buahcabai rawit hijau
2 sachetsantan instan yang kecil
Pelengkap :
Secukupnyairisan tomat segar
Secukupnyabawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih iga sapi yang sudah dipotong-potong. Saya blansir dengan cara, didihkan air (di luar yang diresepkan), masukkan iga, biarkan hingga darahnya keluar, sekitar 1-2 menit lalu matikan api, tiriskan dan buang airnya.
2

Didihkan air yang di resepkan. Masukkan iga sapi dan daun salam. Sisihkan. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang (warna tumisan lebih kelihatan tua). Difoto itu bumbu baru mau ditumis
3

Masukkan bumbu ke dalam panci isi iga sapi. Aduk rata, beri garam dan kaldu bubuk. Kecilkan api. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Saya sekitar 1 jam. Jika dirasa kurang airnya bisa ditambahkan lagi.
4

Setelah daging empuk dan air sisa sekitar 1 liter, tambahkan bahan lainnya seperti kecap, gula merah cabai rawit, aduk rata. Lalu tambahkan santan instan, aduk rata. Aduk terus hingga kelihatan mendidih. Tujuan diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api. Test rasa, tambahkan apa yang kurang.
5

Sajikan panas-panas dengan pelengkap dan nasi