にんじんは千切りにする。
※斜め薄切りにしてから、細く切る。

フライパンにゴマ油と鷹の爪を入れて火を点ける。温まってきたら、にんじんを入れ、中火でざっと炒める。

全体に油がまわったら水を入れ、ふたをする。弱めの中火で2～3分。

砂糖を入れて全体をひと混ぜしてから、醤油とみりんも加え、水気がなくなるまで炒め、仕上げにいりごまを全体に混ぜて完成。