Brongkos Daging Sapi Jogja ala Ibuk

Name: Brongkos Daging Sapi Jogja ala Ibuk
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3/4 daging atau lidah sapi; 1 ons kacang tholo/kacang sayur boleh rendam air dulu biar empuk; 4 buah tahu putih dipotong dadu, goreng agak kering; 10 biji telur bebek, kupas kulitnya, boleh ditusuk supaya bumbu meresap; 1 ons kulit blinjo dipotong kecil-kecil (kalau ada); 1 ikat daun blinjo (kalau ada); Secukupnya minyak; Secukupnya gula (sekitar 3 sdm sesuai selera); Secukupnya garam (sekitar 1 sdm sesuai selera); 1/4 kg kluwak kupas, rendam air supaya empuk; 195 mL santan (3 kara kecil); 40 siung bawang merah; 30 siung bawang putih; 15 buah cabai rawit; 6 ruas jari jahe; 4 ruas jari kencur; 5 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 3 batang serai; 3 ruas jari lengkuas; 10 buah cabai rawit utuh (opsional); 1 buah cabai merah besar (opsional); 1 buah cabai hijau besar (opsional)

Chevy Beccha @ChevyBeccha

Yogyakarta

Salah satu makanan kesukaan saya dan kakak yaitu brongkos yang dibuatin Ibuk.
Biasanya dibikinin kalau lagi kumpul sekeluarga berlima plus mantu dan cucu atau ada suatu kegiatan mengundang orang-orang. Tapi kali ini dibikinin buat Bapak dan saya hehe. Dihabiskan hingga tetes terakhir.

Lebih banyak

Brongkos Daging Sapi Jogja ala Ibuk

Chevy Beccha @ChevyBeccha

Yogyakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

3/4daging atau lidah sapi
1 onskacang tholo/kacang sayur boleh rendam air dulu biar empuk
4 buahtahu putih dipotong dadu, goreng agak kering
10 bijitelur bebek, kupas kulitnya, boleh ditusuk supaya bumbu meresap
1 onskulit blinjo dipotong kecil-kecil (kalau ada)
1 ikatdaun blinjo (kalau ada)
Secukupnyaminyak
Secukupnyagula (sekitar 3 sdm sesuai selera)
Secukupnyagaram (sekitar 1 sdm sesuai selera)
Bumbu Halus
1/4 kgkluwak kupas, rendam air supaya empuk
195 mLsantan (3 kara kecil)
40 siungbawang merah
30 siungbawang putih
15 buahcabai rawit
6 ruas jarijahe
4 ruas jarikencur
Bumbu Cemplung
5 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk
3 batangserai
3 ruas jarilengkuas
10 buahcabai rawit utuh (opsional)
1 buahcabai merah besar (opsional)
1 buahcabai hijau besar (opsional)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan semua bahan.
2

Haluskan bumbu halus. (Foto hanya sebagian)
3

Rebus daging dan kacang sampai empuk.
4

Tumis bumbu halus dengan minyak sedikit.
5

Masukkan bumbu cemplung ke dalam tumisan. Aduk semua.
6

Masukkan rebusan daging, telur rebus, kacang dan airnya ke dalam tumisan. Aduk merata supaya tidak lengket.
7

Masukkan kulit blinjo (kalau ada). Aduk rata.
8

Masukkan daun blinjo dan tahu yang sudah digoreng. Aduk rata.
9

Tambahkan santan, garam dan gula.
10

Rebus semua sampai bumbu meresap
11

Koreksi rasa.
12

Brongkos siap disajikan dalam keadaan hangat.
13

Saya pribadi lebih suka tekstur dan rasa setelah dipanaskan kedua dan ketiga kali seperti rendang makin lama makin enak dan meresap hehe.