ナスを串に刺して包丁を斜めにしてクルクル切っていく。
串の長さが足りなかったので半分に切ったので4本できました。

ボールに水、なすをいれてアク抜きする。

豚から油が出るので油はひきません。
フライパンで蓋を閉めて弱火でじっくり火を通す。