はんぺん1枚を厚さ半分にスライスし、さらに縦半分に。鯵は三枚おろしにして骨を取り、塩をして10分程おく。

海苔の上に、はんぺん、大葉 、チーズ 、鯵を順に重ねて巻く。焼くと膨らむので、ふわっと巻くのがコツ！

フライパンでバターを温め、②をとろ火で5分転がしながら焼く。

少し冷めたら、3等分に切って盛り付ける。湯通ししした千切りキャベツと茗荷を添え、ウスターソースをつけていただく。