茄子は縦に半分にカットして1cm幅にカットする。しめじは石付きをカットしてふさを分けておく。玉ねぎは薄くスライスする。

野菜を全部、レンジ対応が出来る皿に乗せ、軽くラップをして３〜4分レンジ加熱する。

さんまを頭と尾をカットして身を1/3にカットし水洗いしながら内臓を出してキッチンペーパーで水を拭き取っておく。

中骨は硬いので気になる場合は３枚に下ろしてから調理して下さい。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れ弱火で温め溶けたらニンニクチューブを入れる。小麦粉をまぶした秋刀魚を入れる。