玉ねぎは1cm角に、鶏肉は2cm角にそれぞれ切る。
新ごぼうはささがきにしさっと水にさらし、水気をよく取る。

鍋にバターを入れ火にかけ溶かす。
玉ねぎ・鶏肉・新ごぼうの順番に加え炒める。

酒を加え半量になるまで煮詰める。
チキンブイヨン・生クリームを加え、中火で5分煮込む。

別の鍋にホワイトソース用のバターを入れ火にかけ、
バターが溶けたら小麦粉を加え、焦がさないよう炒める。

牛乳を3回に分けて加え、ダマができないようによく混ぜ、中弱火で5分煮込む。

まめこぞうはさやから外し、かために茹でる。
マカロニを袋の表示通り茹でる。

２、３に４、５と６を入れ、混ぜる。

グラタン皿に入れ、パルメザンチーズ、
刻んだパセリをかけ、200℃のオーブンで10分焼く。