大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。ネギは斜め切りにする。

干し鱈は水に入れてサッと洗って絞る。鍋にごま油を熱し、みじん切りにしたニンニク入れて炒める。

香りが立ってきたら鱈を入れて軽く炒め、大根を加え、中火で大根が透明になるくらいまで炒める。

米のとぎ汁をひたひたになるくらいまで（200ccほど）加え，塩（半量）、ナンプラー、鶏がらスープを入れる。

2～3分経ったら残りのとぎ汁を全て加え、沸騰させてアクを取りながら約10分ほど煮込む。

残りの塩とネギを加えてひと煮立ちさせたら器に盛りつけ、小ネギを振りかけて完成。