ล้างกุ้งให้สะอาด นำมาสะเด็ดน้ำ ใส่เครื่องหมักกุ้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที

หุงข้าวแล้วนำออกมาพึ่งให้เย็น เตรียมมันปูไว้

เตรียมเครื่องไว้ให้ครบก่อนทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่เนยและกระเทียม ผัดให้หอม

ใส่กุ้งทึ่หมักไว้ ผัดให้สุกซัก 80% ตักขึ้นมาพักไว้

ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้ำมันร้อนใส่ไข่ รอไข่ขาวเริ่มสุก ยีไข่ให้ทั่ว พอไข่แดงเริ่มสุก ใส่ข้าวลงไป

ใช้ไฟแรง ผัดข้าวให้โดนความร้อน บี้ข้าวให้กระจายตัว ถ้าสบัดกระทะเป็นให้สบัดกระทะเร็วเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ พอข้าวร่วนและแห้ง ใส่มันปู ใส่กุ้ง ผัดให้เข้ากัน

ชิมรสชาติดู ถ้ายังไม่เค็มใส่เกลือเพิ่มตามชอบ พอได้รสชาติแล้วใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จครับ

ตักขึ้นมากินได้เลย ต้องยอมรับว่ามันปูของญี่ปุ่นหอมมากๆ แต่ถ้าไม่มีใช้มันปูหรือมันกุ้งของไทยก็ได้