鶏胸肉を細かく切りジップロックに塩麹と一緒に入れたら、しっかり揉み込んで冷蔵庫で一晩寝かせる。

絹豆腐をキッチンペーパーで包み、一晩置き水切りする。

あっためたフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。

鶏肉を入れ半分位火が通ったら、白ワインを加え水分が無くなるまで炒める。

ミキサーに❹と水切りした絹豆腐、オリーブオイルを入れ撹拌する。

お皿に盛り、仕上げに黒胡椒をかけたら出来上がり。