里芋は皮をむき、一口大の食べやすい大きさに切る。鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで茹でる。

茹でているとき、ドロッとした白いアクが出るので、おたまなどで取り除く。里芋は竹串がスッと通るくらいになったらOK。

里芋が茹で上がったら、ザルにあげて茹で汁を切る。芋の表面にぬめりがついていたら、水で軽く洗い流して水気を切る。

片栗粉を、大さじ1の水で溶かして、水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンにタレの材料をすべて入れて、弱中火で加熱して溶かし混ぜる。タレが煮立ったら、里芋を入れてさっと全体にからめる。

すぐに水溶き片栗粉を加えて、里芋と煮汁をからめながら煮ていく。煮汁にとろみが出るまで煮詰めたら完成。