試作は1斤分の材料で。黒豆の山型食パン
reitry @cook_40296556
正月の残りの黒豆使ってます。
1回目は失敗して真ん中が半焼け。
1斤分で試作しますね。
またこのパンは柔らかに仕上がってます。
試作は1斤分の材料で。黒豆の山型食パン
正月の残りの黒豆使ってます。
1回目は失敗して真ん中が半焼け。
1斤分で試作しますね。
またこのパンは柔らかに仕上がってます。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆はザルにあけて汁を切り、ペーパータオルで水気を拭いておく。
-
- 2
煮汁と水を混ぜて170ccにしておく。
- 3
豆以外の材料をケースに入れ、一次発酵までの設定でセットする。
- 4
一次発酵できたら、空気抜きをして4~6個に分け、10分ほどベンチタイム。
-
- 5
型に油(マーガリン)を引いて、クッキングペーパーを張る。型からパンを出しやすくなる。(このやり方は好みです)
-
- 6
生地を平らに伸ばし豆を混ぜ、丸くしたら、型に入れていく。
-
- 7
40℃で40分~50分二次発酵
-
- 8
190℃で25分焼く。
好みで焼く前に、分量外で強力粉を振る。 -
コツ・ポイント
🔘生地に混ぜる煮汁の割合はお好みで。🔘一次発酵まではHBにお任せして、豆を混ぜるときは手で混ぜていく。豆が潰れなくていい。 🔘食パン切ったときにまんべんなくに豆が入るようになるのが目標です。
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