ジャガイモは綺麗に洗って、皮付きのまま、丸ごと使います。味がしみやすいように、フォークで全体をブスブス刺しておく。

フライパンにジャガイモ、調味料を入れ、ヒタヒタになるくらいの水を入れ、蓋をして水気がなくなるまで茹でる。

燻製機に入れ、1時間ほど燻製する。