Stemperare lo zafferano, in polvere o pistilli in mezzo bicchiere di acqua tiepida

Tritare finemente le erbette aromatiche (prezzemolo, maggiorana, timo)

Lessare in abbondante acqua salata i tagliolini, e a cottura quasi ultimata trasferirli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro.
Aggiungere, se serve, un po di acqua di cottura e versare lo zafferano.

Amalgamare con cura e ultimare la cottura.
A fuoco spento mantecare col parmigiano.

Impiattare, cospargere con le erbette tritate e completare con il tartufo tagliato a lamelle.