小鍋にお湯を沸かし油揚げを入れて2分ほど茹でて余分な油を落とす。

ざるにあげてキッチンペーパーで押さえて水気を取る。きっちり一枚ずつ押さえた方が味の染みはいいけど適当でもいいです。

茹でてお湯を捨てた鍋に、水と調味料を入れて温める。温まってきたら❸の油揚げを入れてしっかり浸らせて煮る。

出汁が湧いてきたら弱火にして軽くグツグツなる程度で煮る。均等に染みるよう途中で上下を返す。

煮汁が半分ほどになれば出来上がりです。