とーちゃん特製サワラのパン粉焼き
パセリとニンニク塩胡椒をパン粉と合わせて、
魚（今回はサワラ）の皮目にまぶす！
200℃のオーブンで8分ほど焼いて香ばしい香りを立たせる！
アーモンドプードルを少し加えることでさらに
香りが際立つ一品に！
濃厚な白ワインソースなどのソースなどを添えても良いが今回はラタトゥイユのトマトベースの
ソースで仕上げる！
生クリームを少し加えてソースのように仕上げたものと2パターンで準備！
お好みの仕上げ方でお試しください！
とーちゃん特製サワラのパン粉焼き
パセリとニンニク塩胡椒をパン粉と合わせて、
魚（今回はサワラ）の皮目にまぶす！
200℃のオーブンで8分ほど焼いて香ばしい香りを立たせる！
アーモンドプードルを少し加えることでさらに
香りが際立つ一品に！
濃厚な白ワインソースなどのソースなどを添えても良いが今回はラタトゥイユのトマトベースの
ソースで仕上げる！
生クリームを少し加えてソースのように仕上げたものと2パターンで準備！
お好みの仕上げ方でお試しください！
アプリでひらく作り方
- 1
サワラを捌く！
3枚に下ろして、骨を抜き1人前50g程度に切る！ -
- 2
中骨に付いた身をスプーンで取り、お好みの野菜と合わせてタルタルに仕上げる！
-
- 3
今回はきゅうりとパプリカ、エシャロットでタルタルを作りました！
ベースはとーちゃんのタルタルレシピでお好みの仕上げでOK -
- 4
ペルシヤードを作る！
パセリとニンニク一欠片、塩、アーモンドプードル、パン粉をミキサーにかける！ -
- 5
↑もう少し緑でも良かったのですが、色を目的としないなら、味はこのくらいでも十分においしく仕上がります！
- 6
サワラに塩胡椒を軽くして、
マスタードを皮目に塗る！
マスタードが濡れたらペルシヤードをまぶす！ -
- 7
200℃に予熱したオーブンで8分焼く！
- 8
付け合わせをランダムに盛り付けて、
サワラを盛り付けて完成！！ -
コツ・ポイント
余ったペルシヤードはトンカツに使ったり、
グラタンの上にかけたり、軽く空炒りしてパスタに振りかけたり、ハンバーグの隠し味にネタに入れたり、いろいろな使い道がありますので、アレンジして使ってください！
いつもの料理がオシャレになりますよ！
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