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とーちゃん特製サワラのパン粉焼き
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とーちゃん特製サワラのパン粉焼き-レシピのメイン写真

とーちゃん特製サワラのパン粉焼き

あっぴーパパ
あっぴーパパ @cook_108666215

パセリとニンニク塩胡椒をパン粉と合わせて、
魚(今回はサワラ)の皮目にまぶす!
200℃のオーブンで8分ほど焼いて香ばしい香りを立たせる!
アーモンドプードルを少し加えることでさらに
香りが際立つ一品に!
濃厚な白ワインソースなどのソースなどを添えても良いが今回はラタトゥイユのトマトベースの
ソースで仕上げる!
生クリームを少し加えてソースのように仕上げたものと2パターンで準備!
お好みの仕上げ方でお試しください!

パセリとニンニク塩胡椒をパン粉と合わせて、
魚(今回はサワラ)の皮目にまぶす!
200℃のオーブンで8分ほど焼いて香ばしい香りを立たせる!
アーモンドプードルを少し加えることでさらに
香りが際立つ一品に!
濃厚な白ワインソースなどのソースなどを添えても良いが今回はラタトゥイユのトマトベースの
ソースで仕上げる!
生クリームを少し加えてソースのように仕上げたものと2パターンで準備!
お好みの仕上げ方でお試しください!

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とーちゃん特製サワラのパン粉焼き

あっぴーパパ
あっぴーパパ @cook_108666215

パセリとニンニク塩胡椒をパン粉と合わせて、
魚(今回はサワラ)の皮目にまぶす!
200℃のオーブンで8分ほど焼いて香ばしい香りを立たせる!
アーモンドプードルを少し加えることでさらに
香りが際立つ一品に!
濃厚な白ワインソースなどのソースなどを添えても良いが今回はラタトゥイユのトマトベースの
ソースで仕上げる!
生クリームを少し加えてソースのように仕上げたものと2パターンで準備!
お好みの仕上げ方でお試しください!

パセリとニンニク塩胡椒をパン粉と合わせて、
魚(今回はサワラ)の皮目にまぶす!
200℃のオーブンで8分ほど焼いて香ばしい香りを立たせる!
アーモンドプードルを少し加えることでさらに
香りが際立つ一品に!
濃厚な白ワインソースなどのソースなどを添えても良いが今回はラタトゥイユのトマトベースの
ソースで仕上げる!
生クリームを少し加えてソースのように仕上げたものと2パターンで準備!
お好みの仕上げ方でお試しください!

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材料

  • サワラ 1人前50g程度
  • 塩胡椒(下味用) 少々
  • マスタード サワラの皮目に少量
  • とーちゃんのペルシヤード(作りやすい分量)
  • パセリ(今回は10gお好みの色や香りに調整して。) 10g〜30g
  • ニンニク 一欠片
  • パン粉 30g
  • アーモンドプードル 10g
  • 塩 少々
  • お好みの付け合わせ(今回はラタトゥイユをソース代わりに!) 1人前20g程度
  • お好みの付け合わせ2(とーちゃんのタルタルとフリルアイス) 今回はサワラの中骨に付いた身をタルタルにしてます!)
    とーちゃん特製前菜サーモンタルタル
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作り方

  1. 1

    サワラを捌く!
    3枚に下ろして、骨を抜き1人前50g程度に切る!

    • とーちゃん特製サワラのパン粉焼き作り方1写真
    • とーちゃん特製サワラのパン粉焼き作り方1写真
  2. 2

    中骨に付いた身をスプーンで取り、お好みの野菜と合わせてタルタルに仕上げる!

    • とーちゃん特製サワラのパン粉焼き作り方2写真
    • とーちゃん特製サワラのパン粉焼き作り方2写真
    • とーちゃん特製サワラのパン粉焼き作り方2写真
  3. 3

    今回はきゅうりとパプリカ、エシャロットでタルタルを作りました!
    ベースはとーちゃんのタルタルレシピでお好みの仕上げでOK

    • とーちゃん特製サワラのパン粉焼き作り方3写真
  4. 4

    ペルシヤードを作る!
    パセリとニンニク一欠片、塩、アーモンドプードル、パン粉をミキサーにかける!

    • とーちゃん特製サワラのパン粉焼き作り方4写真
  5. 5

    ↑もう少し緑でも良かったのですが、色を目的としないなら、味はこのくらいでも十分においしく仕上がります!

  6. 6

    サワラに塩胡椒を軽くして、
    マスタードを皮目に塗る!
    マスタードが濡れたらペルシヤードをまぶす!

    • とーちゃん特製サワラのパン粉焼き作り方6写真
    • とーちゃん特製サワラのパン粉焼き作り方6写真
  7. 7

    200℃に予熱したオーブンで8分焼く!

  8. 8

    付け合わせをランダムに盛り付けて、
    サワラを盛り付けて完成!!

    • とーちゃん特製サワラのパン粉焼き作り方8写真
    • とーちゃん特製サワラのパン粉焼き作り方8写真

コツ・ポイント

余ったペルシヤードはトンカツに使ったり、
グラタンの上にかけたり、軽く空炒りしてパスタに振りかけたり、ハンバーグの隠し味にネタに入れたり、いろいろな使い道がありますので、アレンジして使ってください!
いつもの料理がオシャレになりますよ!

リンクされたレシピ

とーちゃん特製前菜サーモンタルタル

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あっぴーパパ
あっぴーパパ @cook_108666215
2025/03/04 05:07に公開
職業料理人、趣味お菓子作りの2児の父!料理の現場と家庭で求められる料理の質を考慮しつつ、美味しく手軽な材料で少し頑張ってできる激うまレシピを考案!我が子がもりもり食べる!をコンセプトに、自分の息子ちゃん娘ちゃんがガツガツ食べたレシピを掲載!よろしければ普段使わずに眠っている己の技術をふんだんに駆使して、トライして見てください。もちろん奥様の笑顔も手の届く距離まで引き寄せることができます!(技術次第で届く!)初めて作る方も失敗を恐れずに楽しんでください!持論ですが料理に正解はない!!美味しければ…笑食材のリクエスト等ありましたら、私のできる限りの技を駆使してレシピとして、投稿いたしますので使って欲しい食材等ありましたらつくレボ、コメント等で伝えていただけたら嬉しいです!!世の中のとーちゃん達、彼氏彼女を喜ばせたい若者諸君も喜んでもらえること間違いなし!!※料理人の方、料理人は諦めたけれど料理好きの方、家事育児忙しいとーちゃんかーちゃんたちに料理の楽しみを再度蘇らせたいそんなレシピ達を届けます!世の中のとーちゃん、かーちゃん達お疲れ様!!←何を目指してんだ!笑Instagramhttps://www.instagram.com/chefmocha0616?igsh=MXJ6ajJyNTRmcmVveg%3D%3D&utm_source=qrYouTubeチャンネルも初めて見ました!下手くそですけど徐々にレベルを上げていきますので、興味がある方はチャンネル登録、グッドボタン👍等でとーちゃんの応援お願いします!みなさんの応援が力になります!noteも更新してます!とーちゃんの夢日記ですので、お気軽に読みにきてください!https://note.com/bright_salvia988#とーちゃんと一緒に
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このレシピのキーワード

さわら にんにく マスタード アイスクリーム

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