牛肉とスナップえんどうの塩炒め

Name: 牛肉とスナップえんどうの塩炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛もも肉 200g; スナップえんどう 10枚; ネギ 1/2本; いり白ごま 少々; ごま油 小さじ２; 塩 少々; こしょう 少々; おろしにんにく １片分; 酒 大さじ1/2; 塩 少々

東京都食肉事業組合 @cook_40111141

焼き肉用の牛肉を細長く切っています。味付けが塩、こしょうとシンプルなので、牛肉に酒とおろしにんにくをもみこんでおくと、風味よく仕上がります。旬のスナップえんどうで彩りもきれいな春らしいメニューです。

牛肉とスナップえんどうの塩炒め

東京都食肉事業組合 @cook_40111141

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材料

２人分

牛もも肉 200g
スナップえんどう 10枚
ネギ 1/2本
いり白ごま少々
ごま油小さじ２
塩少々
こしょう少々
A
おろしにんにく１片分
酒大さじ1/2
塩少々

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作り方

1

牛肉は棒状に切り、Ａをもみこむ。
2

スナップえんどうはへたと筋を除き、斜め半分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。
3

フライパンにごま油を中火で熱し、❶を入れて色が変わるまでさっと炒める。
4

❷を加えて全体に火が通るまで２～３分炒め、塩とこしょうをふってなじませる。
5

器に盛り、ごまをふる。

コツ・ポイント

牛もも肉は赤身が多くて脂肪が少ない部位なので、硬めの肉質が特徴です。煮込み料理に使われることが多いですが、すり下ろした玉ねぎに漬けておくと、お肉が柔らかく変身。お肉の大きさや厚みは、お肉屋さんでお願いすると好みにカットしてくれます。

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つくれぽ

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2025/03/05 05:40に公開

東京都内の町のお肉屋さんの集まりです。今日のおかずに使うお肉は、幅広いニーズにお応えできる組合員のお店へ。きっとお肉だけでなく、おいしく食べるコツや調理法なども教えてくれますよ。あなたのご近所に、お肉屋さんはありますか。お気に入りのお店を探してみてください。組合ＨＰhttp://www.t-meat.or.jp/

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