鍋に米油、a（シナモン、赤唐辛子、カルダモン）を入れ中火で。シナモンが開いたら、シナモン、カルダモンを取り除く

b（マスタード、フェンネル）を入れ、パチパチ音が無くなるまで中火にかける。

火を止め、c（キビ糖、にんにく、しょうが、青唐辛子）を入れ、弱め中火で香りを出す。

玉ねぎを入れ、アメ色になるまで炒める（今回は作り置きを使用）

鰯缶を水分ごと、酒、みりんを入れ、鰯をほぐしながら中火で水分を飛ばす（ここ、しっかり飛ばす！臭みが残るらしい）

トマト缶を入れ、中火で水分を飛ばす。（鰯缶とトマト缶を入れる順序を変えてもよい）

弱めの中火にして、dのスパイスを入れ馴染ませる

水200mlを入れ煮立たせる（水分量は見た目のお好みで変える）